从稻谷到精米的过程，历经的正是大米的四种不同结构：稻谷、糙米、胚芽米、精米。通常，100千克稻谷可辗出60～68千克精白米，随着加工精度越高，大米越白，大米的营养成分也随之逐渐流失。因此，相对于精度高的大米，糙米的营养更为丰富一些。糙米的功效与作用到底有哪些呢？想知道更多的小伙跟 情感小编 来了解一下吧。
一、什么是糙米？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米说的是脱去谷壳，保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留着胚乳，而将其余部分全部都脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物之外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮，糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已经越来越受到了人们的重视和喜爱，并被视为文明病的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。
二、糙米的功效与作用
1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍患者有好疗效。
2、多吃糙米蔬菜防过敏。
3、糙米的功效之一是能治疗贫血。
4、糙米能治疗便秘净化血液有强化体质作用，这时糙米的作用之一。
5、胚芽富含维生素E能促进血液循环有效维护全身机能。
6、糙米能使细胞功能转正常保持内分泌平衡是糙米的功效之一。
7、糙米具有连接和分解农药等放射性物质功效，从而有效防止了体内吸收有害物质达了防癌作用，这是糙米的作用之一。
8、糙米有提高人体免疫力促进血液循环消除沮丧烦躁情绪预防心血管疾病、肠癌等功效 糙米营养分析
二、吃糙米的人群要注意
1、消化不好的人慎重
吃糙米虽然可以补充营养，强身健体，但是对于特殊人群如常年患有一点消化不良，腹泻等肠胃疾病的人不适宜食用糙米，因为糙米富含膳食纤维，常年患有肠胃病的人吃糙米可能会导致肠胃病加重，很不利于身体健康。就算肠胃功能好的人，也不建议天天吃糙米减肥，应该将糙米和白米饭交替着来吃。
2、糙米保质期短，注意使用期
糙米营养丰富，能给我们提供大米中缺乏的膳食纤维、B族维生素等，但它有一个致命缺点：保质期短。在同种储存条件下，糙米比精制米更加易变质，米虫也更喜欢这种营养丰富的米。
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