实际上蛋羹要做得美味，不只是与煮制時间相关，还与加水流量有非常大关联，放水太多，则鸡蛋液过稀或是很有可能大便不成型；蛋黄羹的做法，放水太少，则口味不足软嫩。那麼怎样才可以作出口味软嫩的蒸蛋黄羹呢？
蛋黄羹的做法
提议开水入锅。蒸鸡蛋羹一般全是先把炒锅中的水烧开随后才把蛋羹装进去蒸的，由于那样能够在非常大水平上协助保存生鸡蛋的口味及其鲜香，如果凉水入锅，那麼不但会造成蒸鸡蛋的時间提升，而且还非常容易造成生鸡蛋被蒸老，因此蒸鸡蛋羹一般提议的是开水入锅。 蒸鸡蛋羹是多少水适合
关键依据蛋羹的量来决策。一般蒸蛋黄羹和水的占比一般是１：２，也就是例如有一碗蛋羹的量，那麼就必须加二碗水的量，或是能够大量，可是水流量一定不可以少，不然非常容易危害蛋羹的口味。
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