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标题 海南酥皮月饼:酥皮月饼皮的做法
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内容
     酥皮月饼的做法及配方详细介绍,下边我为大伙儿关键详细介绍的便是酥皮月饼皮的做法,喜爱的赶快去个人收藏学习培训哦。
    
     酥皮月饼的做法及配方
    
     海南酥皮月饼:酥皮月饼皮的做法 原料:中秋节月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,服用食用碱2克,熟植物油40克,盐1克。
    
     五仁馅:去皮熟花生、熟葵瓜子、熟芝麻、熟新鲜的核桃、熟甜杏仁和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖浆50克,熟面粉和糯米粉140克(50%全麦面粉和50%糯米粉),热锅冷油35克,凉开水水30-50克(可根据硬软适当调整)。
    
     辅助材料:鸡蛋清粉(一个蛋黄1一茶匙蛋白,混和均匀)
    
     五仁月饼做法大全
    
     1、转化糖浆中加上服用食用碱,拌和均匀。再加上油,拌和均匀后,加上盐,搅拌均匀
    
     2、最后筛入全麦面粉,搅拌,揉转化成面浆,遮住薄膜袋,松弛两小时之上
    
     3、各式各样干果提前包装袋里,炒过,能去皮的去皮,擀碎(不用很细细的,有立体感更美味可口)
    
     4、全麦面粉和糯米粉以1:1的占有率放入微波炉高火3分钟或用不锈钢锅炒过就可以。
    
     5、将擀碎的干果倒进容器中,加上蜂蜜、麦芽糖浆、加上熟面粉和熟糯米粉,热锅冷油,凉开水水。
    
     6、搅拌均匀,生成用劲一握,可以结块的状况就可以
    
     7、将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。五仁馅也分成个,团成环状,取一个饼皮,略微拍扁转圆。
    
     8、放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将裹皮向里推,此外左手旋转将饼皮均匀紧贴裹皮打开,直至包起來所有裹皮
    
     9、收口捏紧成一个面坯,将生胚在全麦面粉堆里打个滚儿,抖落多余全麦面粉,放进模具里,手均匀用劲儿压下,外伸中秋节月饼模,公布中秋节月饼生胚
    
     10、酥皮月饼皮的做法:间隔置放入制造悬念好锡纸的烤制盘,烤箱180度加温,管理层,烤5分钟后,取下,放凉,刷上鸡蛋清粉,送进烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均匀就可以,中秋节月饼凉透后,放入塑料薄膜包装袋里,密闭性油阀2-3天以后服食更强。
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更新时间:2025/8/24 18:54:07