布利奶酪（法文：Brie，又译布里奶酪），是一种柔软的奶酪，以牛奶或者羊奶发酵制成。布利奶酪起源于法国一个叫布利的地方，因而得名。 因为非常柔软，在购买时最好放在所有东西的上面，以免压坏，奶油味浓厚温和，没有什幺特殊的刺激性气味，对于大部分不习惯干酪的中国人来说也能接受和喜欢。

但因为欧盟的食物法案过于严苛，若遵照欧盟法案来制作此干酪，会使得此干酪的原味消失（若以偏激的说法来表达，这种干酪成了法案的受害者）；也让小部分的人感到不满。（在欧洲生产的部分食物也因为法案规范而受到不同的伤害）

Brie (/briː/; French: [bʁi]) is a soft cow's milk cheese named after Brie, the French region from which it originated (roughly corresponding to the modern département of Seine-et-Marne). It is pale in color with a slight grayish tinge under a rind of white mold. The whitish moldy rind is typically eaten, with its flavor depending largely upon the ingredients used and its manufacturing environment.