牛脂指的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体，可以室温放置一段时间而不变质。

可以用来烹调。麦当劳公司早期炸薯条使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油，但现时已改用棕榈油，主要的食用油种之一，亦用于工业制品使用，例如润滑油、手工皂以及制作蜡烛的原料

Tallow is a rendered form of beef or mutton fat, processed from suet. It is solid at room temperature. Unlike suet, tallow can be stored for extended periods without the need for refrigeration to prevent decomposition, provided it is kept in an airtight container to prevent oxidation.