醛糖二酸是一种糖酸，糖酸是糖的末端羟基取代成羧酸，其化学式为HOOC-(CHOH)_n-COOH。

醛糖二酸的合成由醛糖和硝酸进行氧化还原反应。在这个反应中是一个开链(聚羟基醛)的糖合成反应。

醛糖二酸是一种醛糖，其中两个羟基的末端碳原子和第一碳的醛基已被充分氧化成羧酸。(醛氧化为醛糖酸，末端羟基则氧化为糖醛酸。)醛糖二酸不能像未氧化的糖一样形成环状半缩醛，但有时可形成内酯。

Aldaric acids are a group of sugar acids, where the terminal hydroxyl groups of the sugars have been replaced by terminal carboxylic acids, and are characterised by the formula HOOC-(CHOH)_n-COOH.