酒石酸氢钾 Potassium bitartrate
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酒石酸氢钾（化学式：KC4H5O6）是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸；是酿葡萄酒时的副产品，食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。
Potassium acid tartrate
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Potassium bitartrate 酒石酸氢钾
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![Potassium bitartrate in an empty white wine bottle](/Images/godic/202502/04/Bitartrato_de_potasio_012148.JPG")
![Folger's Golden Gate Cream Tartar, first half of 20th century](/Images/godic/202502/04/Folgers_Cream_Tartar_etc2148.jpg")
![](/Images/godic/202502/04/Weinstein_Strukturformel2148.png")
Potassium bitartrate, also known as potassium hydrogen tartrate, with formula KC4H5O6, is a byproduct of winemaking. In cooking it is known as cream of tartar. It is the potassium acid salt of tartaric acid (a carboxylic acid).
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