棉花糖（又称：棉花软糖）是一种拥有不同颜色的、形状如棉花的西式软糖。

棉花糖源自古埃及。由大约公元前2000年前开始，古埃及就有现在我们称为棉花糖的甜点。当时只有皇室及祭祀神明时才有机会享受到这种特殊的甜点。棉花糖由生长在野地沼泽的葵类植物药蜀葵（Athaea officinalis）所制成。所以棉花糖Marshmallow这个字的来源就是由他本身的植物名称（Mallow）及其所生长的环境（Marsh）组合而成。古埃及人挤出植物的树汁后混合坚果及蜂蜜。

植物药蜀葵（英语名称同样是Marshmallow）的根部搾出汁液，可供古埃及人治疗喉咙不适及消化系统疾病，而把汁液与蜂蜜混和，可以制成一种喉糖。

A marshmallow is a sugar-based confection that, in its modern form, typically consists of sugar, water and gelatin whipped to a spongy consistency, molded into small cylindrical pieces, and coated with corn starch. Some marshmallow recipes call for eggs. This confection is the modern version of a medicinal confection made from Althaea officinalis, the marshmallow plant.